Commentaire de dégustation
Ce terroir se caractérise par des vins soyeux et harmonieux. C’est un Pommard délicat au côté aérien. Sa robe est rubis tendre, il développe au nez un joli boisé, des fruits noirs, cerise, un nez très expressif de fruits frais. L’attaque en bouche est délicate, les tanins sont fins avec une belle présence de fruits.
Ce vin peut vous séduire dès 3 ans mais il est conseillé d’attendre 5 ans de vieillissement en bouteille. Il peut se garder 10 ans voire un peu plus en fonction des millésimes. Avec le temps, il développera des notes plus épicées.
Accords met et vin
Les pavés de bœuf ou côtes de bœuf grillées, les volailles en civet, les viandes marinées ou encore le bœuf bourguignon.
Les fromages tels que l’Époisses, Cîteaux, Langres, le Soumaintrain et le Comté.
Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 2 à 4 heures avant le repas et de servir le vin à une température de 15-17 °C.
Terroir
Situation : au centre du village de Pommard.
Lieu-dit : ‘La Refène’
Historique : Le Domaine Coste-Caumartin possède 6,47 ares de ce lieu-dit. Afin de pouvoir vinifier suffisamment de volume de cette appellation, Jérôme Sordet propriétaire du domaine a crée une société de négoce en 1996, permettant ainsi d’acheter du raisin pour compléter la cuvée et diversifier notre gamme de vins.
Superficie : 24,5 ares répartis ainsi : 6,47 ares en propriété, et 18 ares d’achat de raisins à un voisin.
Altitude : 250 mètres
Géologie : Sol argilo-calcaires marneux ou de marnes.
Age moyen des vignes : 40 ans
Cépage : Pinot Noir
* Sélectionné pour vous en complément de gamme, ce vin est issu de notre activité de négoce.