Des vins entre Tradition et modernité
Les traditions et la modernité vont de pair en Bourgogne. Pendant des siècles, le Domaine Coste Caumartin a cultivé ses vins grâce à des techniques enracinées dans un patrimoine familial.
La conduite de la vigne
Une équipe de vignerons entretient avec amour et soin le domaine, avec tout le savoir-faire traditionnel bourguignon. Ceci dans le respect de l’environnement et des terroirs.
La densité de plantation est de 9 000 à 12 000 pieds par hectare, dont 1,5% sont renouvelés chaque année.
Les vignes sont taillées en guyot, ébourgeonnées puis palissées selon la technique bourguignonne traditionnelle.
La fertilisation est raisonnée pour maitriser la vigueur et obtenir un feuillage adapté aux besoins réels de la vigne.
Un entretien attentif et sur-mesure des sols
Le travail des sols est adapté selon le type de sol, avec un double objectifs:
- d’une part, de limiter l’enracinement superficiel au profit d’un système racinaire plus profond qui permet à la vigne de mieux résister à la sécheresse
- d’autre part, d’aérer les sols pour permettre une meilleure absorption de l’eau.