Monopole du Domaine
Surplombant les meilleurs climats du village de Saint-Romain, le Château datant du XVème siècle, ancien logis du prieuré Saint-Hilaire est devenu propriété familiale il y a plus de 150 ans. Il renoue aujourd’hui avec sa tradition séculaire de vigne et du vin.
Commentaire de dégustation
Notre Clos du Château en Monopole, présente une jolie pointe de minéralité avec beaucoup de fraîcheur. Très fruité et doté d’une belle finesse, il possède une agréable longueur en bouche, bien équilibré révélant une élégance harmonieuse.
A déguster à partir de 3 ans, peut se garder 7 ans.
Accords met-vin
Ce vin d’une belle subtilité accompagne à merveille les poissons délicats, poêlés ou cuits à la vapeur, les coquilles saint Jacques, carpaccio de thon ou de saumon, les œufs brouillés à la truffe. Il sublimera les persillades (escargots de Bourgogne, cuisses de grenouille, jambon persillé) et accompagnement parfaitement les plats de viandes blanches, quenelles de poisson…
Un accord très séducteur et original à recommander : le Saint Romain blanc avec du chèvre chaud en apéritif ou en entrée, voire en fin de repas avec du chèvre sec ou du bleu.
Terroir
Situation : au pied du château, en haut du coteau
Lieu-dit : ‘Sous le Château’
Superficie : 1,61 hectare
Altitude : 450 mètres, en coteau
Exposition : Sud-est
Géologie : couche argilo-calcaire, avec des marnes blanches favorables au vin blanc, qui apportent au chardonnay des notes minérales, fruitées et même florales.
Age moyen des vignes : 27 ans
Cépage : Chardonnay
