SAINT-ROMAIN LE CLOS DU CHÂTEAU MONOPOLE
Chardonnay - 1,61 ha
L’origine du nom de ce climat vient de « Sausseux », qui voulait dire endroit où poussaient les saules. Des déformations patoisantes sont par la suite intervenues, au XVIIIème siècle on disait « Chaucheux » devenu « Choicheux » orthographié aujourd’hui « Chouacheux ».
LOCALISATION
Au pied du château de Saint-Romain, en haut du
coteau, Clos en Monopole
ALTITUDE
415 mètres
SOL
Calcaire, légèrement argileux, marnes
DÉGUSTATION
GARDE
3 à 7 ans
ÂGE MOYEN DES VIGNES
30 ans
ACCORDS METS ET VINS
Volailles et veau en sauce crémée, tajines au poisson, fruits de mer, fromages (Comté, Délice de Pommard, Brillat-Savarin)
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Date d’apogée :
2027 – 2031
Conseil donné à titre indicatif, pour un stockage optimal sans variation brusque de température.
