BEAUNE PREMIER CRU ROUGE LES CHOUACHEUX
Pinot noir - 0,67 ha
L’origine du nom de ce climat vient de « Sausseux », qui voulait dire endroit où poussaient les saules. Des déformations patoisantes
sont par la suite intervenues, au XVIIIème siècle on disait « Chaucheux » devenu « Choicheux » orthographié aujourd’hui « Chouacheux ».
LOCALISATION
À l’extrémité de Beaune en direction de Pommard
ALTITUDE
235 mètres
SOL
Argilo-calcaire
DÉGUSTATION
GARDE
5 à 12 ans
ÂGE MOYEN DES VIGNES
65 ans
ACCORDS METS ET VINS
Viandes blanches ou rouges, petits gibiers braisés ou rôtis, fromages (Morbier, Comté, Citeaux)
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Date d’apogée :
2029 – 2036
Conseil donné à titre indicatif, pour un stockage optimal sans variation brusque de température.
