La situation de nos différentes parcelles, à 400 m du terroir de l’appellation Pommard, donne à ce Bourgogne une richesse peu commune pour une appellation régionale.
Commentaire de dégustation
Notre Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir présente un vin déjà bien structuré. Très aromatique sur des notes de fruits rouges et d’épices, ce vin bénéficie d’une belle intensité et de tanins ronds.
A déguster à partir de 3 ans, peut se garder 8 ans.
Accords met-vin
On l’associe avec des mets tels que les volailles, le veau rôti ou le pot-au-feu et les tourtes à la viande. Les fromages tels que le comté et l’Époisses se marient également très bien.
Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 2 à 4 heures avant le repas et de servir le vin à une température de 15-17 °C.
Terroir
Situation : bas du village de Pommard, au delà de la route nationale Beaune – Chagny.
Lieux-dits : ‘Les Sorbins’ et ‘Les Crenilles’.
Superficie : 1 hectare
Altitude : 230 mètres
Géologie : Epaisse couche limono-argileuse pour obtenir un Bourgogne charpenté, à la robe rubis, offrant des arômes de fruits rouges d’une belle intensité.
Age moyen des vignes : 35 ans
Cépage : Pinot noir
