Commentaire de dégustation
La situation des deux lieux-dits, à 400 m du terroir de l’appellation Pommard, donne à ce Bourgogne une richesse peu commune pour une appellation régionale : de jolis fruits rouges enveloppent une belle charpente et offrent ainsi une belle intensité à ce vin.
Un minimum de 4 à 7 ans de garde est nécessaire selon les millésimes.
Accords met-vin
On l’associe avec des mets tels que les volailles, le veau rôti ou le pot-au-feu et les tourtes à la viande. Les fromages tels que le comté et l’Époisses se marient également très bien.
Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 2 à 4 heures avant le repas et de servir le vin à une température de 15-17 °C.
Terroir
Situation : bas du village de Pommard, au delà de la route nationale Beaune – Chagny.
Lieux-dits : ‘Les Sorbins’ et ‘Les Crenilles’.
Superficie : 1 hectare
Altitude : 230 mètres
Géologie : Epaisse couche limono-argileuse pour obtenir un Bourgogne charpenté, à la robe rubis, offrant des arômes de fruits rouges d’une belle intensité.
Age moyen des vignes : 35 ans
Cépage : Pinot noir
