BEAUNE PREMIER CRU BLANC LES CHOUACHEUX
Chardonnay - 0,33 ha
L’origine du nom de ce climat vient de « Sausseux », qui voulait dire endroit où poussaient les saules. Des déformations patoisantes sont par la suite intervenues, au XVIIIème siècle on disait « Chaucheux » devenu « Choicheux » orthographié aujourd’hui « Chouacheux ».
LOCALISATION
À l’extrémité de Beaune en direction de Pommard, sous Les Vignes Franches.
ALTITUDE
235 mètres
SOL
Argilo-calcaire
DÉGUSTATION
GARDE
3 à 8 ans
ÂGE MOYEN DES VIGNES
15 ans
ACCORDS METS ET VINS
Volailles et veau en sauce crémée, tajines au poisson, fruits de mer, fromages (Comté, Délice de Pommard, Brillat-Savarin)
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Date d’apogée :
2027 – 2032
Conseil donné à titre indicatif, pour un stockage optimal sans variation brusque de température.
